2022年02月01日（火）
カキと豆腐の卵とじ丼
- 2人分
- 1人分610kcal
材料
| カキ | 150g |
|---|---|
| 小麦粉 | 適量 |
| 絹ごし豆腐 | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 卵 | 2個 |
| ごはん | 400g |
| 粉山椒 | 少々 |
| だし | 150cc |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ2と1/2 |
| しょう油 | 大さじ2と1/2 |
作り方
- ( 1 ) カキは塩水で洗ってペーパータオルで水気をきり、小麦粉をつける。
- ( 2 ) 豆腐はひとくち大に切り、玉ねぎは薄切りにする。
- ( 3 ) 鍋に玉ねぎ・しいたけ・だし・調味料を入れて火にかけ、沸騰したら(1)・絹ごし豆腐を加えてふたをして2分くらい煮る。カキに火が通ったら三つ葉・溶いた卵を加える。
- ( 4 ) 丼にご飯・(4)の順に盛り、粉山椒を添える。
ポイント
- カキは小麦粉をつけて沸騰した煮汁に入れることにより、表面に膜を張り食感が良くなり縮みを抑える効果がある。
使用する道具
- ボウル
- ザル
- 鍋
- お玉
