2022年02月08日（火）
スケトウダラの味噌煮
- 2人分
- 1人分215kcal
材料
| スケトウダラの切り身 | 200g |
|---|---|
| ゴボウ | 40g |
| にんじん | 40g |
| 小松菜 | 40g |
| ショウガ | 1片 |
| だし | 150cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 越後味噌 | 大さじ2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) スケトウダラは熱湯で霜降りにして水に取り、鱗や血合いを取る。
- ( 2 ) ゴボウは棒状に切り、にんじんは輪切りにする。
- ( 3 ) 小松菜はゆでて3cm長さに切り、ショウガは千切りにする。
- ( 4 ) 鍋に(2)・だし・調味料を入れて火にかけ、沸騰したら(1)を加える。再び沸騰したらあくを取り、落し蓋をして中火で8分くらい煮る。
- ( 5 ) 器に(4)を盛り、小松菜を添える。
ポイント
- スケトウダラは生臭みを取るため、霜降りをする。
また、しょう油を加えることにより、味が引き締まる。
使用する道具
- 鍋
穴あきお玉
ボウル
お玉
