夕方レシピ
夕方レシピ

2022年02月28日(月)

「酢ばすれんこん」と「明太子の一口おにぎり」

  • 2人前 10個くらい/2人前
  • 25分/15分
  • 和食
  • そのほか
  • お野菜
  • ご飯・丼ぶり
  • 汁物・スープ
  • 魚介類

材料

酢ばすれんこん
レンコン3cm分
[材料A]
小さじ1/3
砂糖小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
明太子1と1/2腹
菜の花3本
白髪葱5cm分
ご飯300g
のり(全形)2枚半

  • ( 1 ) レンコンは皮をむいて、穴と穴の間に切り込みを入れてから薄切りにする。(花形にする)
  • ( 2 ) さっと塩ゆでして、熱いうちに[材料A]につける。
  • ( 3 ) 菜の花に塩(分量外)をまぶして塩がついたまま熱湯に入れて2分ゆでる。水気を絞って3cm幅に切る。
  • ( 4 ) 明太子は半分は5mm幅に切って、残りは中身をほぐす。
  • ( 5 ) ご飯にほぐした明太子とレンコンの汁を混ぜ、10等分し俵型に握る。レンコンをのせ、菜の花、明太子、白髪葱をあしらう。
  • ( 6 ) のりを4等分して、のせる。

材料

はまぐりのおすまし
はまぐり4個
三つ葉2本
だし汁400cc
小さじ2
しょう油小さじ2
小さじ1/5

  • ( 1 ) はまぐりは殻同志をこすりわせて洗う。
  • ( 2 ) 鍋にだし汁、酒、しょう油、塩を入れて温め、沸いたらはまぐりを加える。
  • ( 3 ) 殻が開いたら味を調え、結んだ三つ葉をのせる。

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