2022年05月12日（木）
ラクサ
材料
| エビ | 12尾 |
|---|---|
| 鶏ムネ肉 | 1/2枚 |
| 卵 | 2個 |
| 厚揚げ | 1/2枚 |
| もやし | 200g |
[材料A]
| 玉ねぎ | 1個(150g) |
|---|---|
| ニンニク | 10g |
| ショウガ | 10g |
| ココナッツミルク | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 桜エビ | 6g |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| パプリカパウダー | 大さじ1 |
| 鶏がらスープ(水＋鶏がらだしの素大さじ2) | 900㏄ |
|---|---|
| ココナッツミルク | 300㏄ |
| 麺(中華麺、米麺、ビーフン等好みで) | 4人分 |
| パクチー | 適宜 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
- ( 1 ) エビは尾を残して殻を剥き、背ワタを取る。鍋に水とエビを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、余熱で火を通す。
- ( 2 ) 鶏ムネ肉は耐熱容器に入れて塩をし、酒をふりかけてラップをして電子レンジで加熱する(目安は800Wで3分)。火が通ったら粗熱が取れるまでそのまま置いて、食べやすい大きさに切る(またはほぐす)。
- ( 3 ) 卵はゆでてから縦半分に切る。厚揚げは食べやすい大きさに切る。もやしは熱湯から1分ほどゆでてからサッと水に落として水気を切る。
- ( 4 ) [材料A]をミキサーにかけてペースト状にし、鍋に移して火にかける。沸いたら鶏がらスープ、ココナッツミルク、油揚げを加えてひと煮する。
- ( 5 ) 麺を表示通りにゆで器に入れて(4)を注ぎ、もやし、(1)、(2)、ゆで卵、パクチーをのせ、ラー油を回しかける。
