夕方レシピ
夕方レシピ

2022年07月07日(木)

スズキのポワレ ラタトゥユ

  • 3~4人分
  • 洋食
  • 魚介類
  • 主菜
  • 魚介類

材料

スズキ 3~4切
玉ねぎ(小) 1個
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
ナス 2本
にんにく 1片
トマトジュース(無塩) 小1本(190g)
トマト 2個
ローリエ 1/2枚
オリーブオイル、塩、こしょう 各適量
あればタイム、セルフィユ、バジルなど お好みで

作り方

  • ( 1 ) スズキに塩をしておく。
  • ( 2 ) 玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ナスは同じ大きさ(1センチ位の立方体)に揃えて切る。ナスはアク抜きしておく。
  • ( 3 ) 鍋にオリーブオイルとにんにくをみじん切りを入れ炒めて香りを出す。香りが出てきたら玉ねぎ、パプリカを入れさらに炒める。トマトとトマトジュースとローリエを入れ中火で5~8分煮込む。
  • ( 4 ) ズッキーニとナスはフライパンで色がつくまで炒め、塩、胡椒する。煮込んでる鍋((3))にズッキーニとナスを入れひと煮立ちさせて塩こしょうをして完成。固さはお好みです。
  • ( 5 ) スズキは皮目を香ばしく焼いてひっくり返し、しっとり火を入れる。
  • ( 6 ) 盛り付け。ラタトゥユを皿に敷きスズキのポワレを上に乗せオリーブオイルをかけて完成。タイム、バジル、ハーブなどがあれば飾る。

おすすめ情報