2022年08月18日（木）
グリーングリーンカレー
- 4人分
材料
| 鶏モモ肉 | 1枚(250g) |
|---|---|
| ホウレン草(または小松菜) | 1束(200g) |
| ナス | 2本(200g) |
| パプリカ | 1/3個(60g) |
| 筍水煮 | 80g |
| パクチー | 適量 |
| ニンニク | 10g |
| ショウガ | 10g |
| 赤唐辛子 | 4本 |
| サラダ油 | 適量 |
[材料A]
| ココナツミルク | 1缶(400g) |
|---|---|
| 水 | 100㏄ |
| ナンプラー | 大さじ15(目安) |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| カレーパウダー | 小さじ2 |
| 鶏がらだしの素 | 大さじ1/2 |
作り方
- ( 1 ) 鶏モモ肉は2cm角に切る。ホウレン草(または小松菜)は熱湯から塩ゆでして水に落とし、水気をよく搾絞ってざく切りにする。ナス、パプリカ、筍水煮、パクチーは食べやすい大きさに切る。ニンニクとショウガはスライスにする。
- ( 2 ) ナスとパプリカは油でサッと素揚げ(揚げ焼きでも可)にする。
- ( 3 ) ホウレン草は材料Aといっしょにピューレ状になるまでミキサーにかける。
- ( 4 ) フライパンにサラダ油を引いてニンニクとショウガを炒める。香りが出たら鶏モモ肉を加え、火が通ってきたらタケノコと赤唐辛子を加えて火を通す。
- ( 5 ) (4)に(3)を入れ、沸いてきたらナス、パプリカも加えてひと煮立する。
