2024年05月16日（木）
サラダ蕎麦
- 4人分
- 1人分381kcal
| 鶏ムネ肉 | 50g |
|---|---|
| ムキエビ | 4尾 |
| ミニトマト | 2個 |
| 野沢菜漬け | 30g |
| にんじん | 1/4本(50g) |
| 大葉 | 3枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ミョウガ | 1個 |
| カイワレ菜 | 1パック |
| 和風だし | 2カップ |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| ワサビ(お好みで) | 少々 |
| 蕎麦(乾麺) | 150g |
|---|---|
| サラダ油(揚げ油) | 適量 |
作り方
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( 1 )鶏ムネ肉とムキエビは塩ゆでにし、鶏ムネ肉は手で食べやすい大きさに割く。ミニトマトは半分に切り、野沢菜漬けは小さく刻む。
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( 2 )ニンジンと大葉は千切り、玉ねぎはスライス、ミョウガは小口切り、カイワレ菜は洗って根本を切る。水にしばらくさらし、シャキッとしたら水気を切る。
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( 3 )ワサビ以外のそばつゆの材料を鍋に入れて火にかける。沸いたら冷ましてワサビを入れる。
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( 4 )蕎麦を表示通りにゆでたら水洗いし、水気を切る。ゆでた蕎麦の30gをしっかりと水気を拭き取り、170度の油で2～3分揚げる(→トッピング用)。
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( 5 )器にゆでた蕎麦を盛り付け、(1)と(2)をのせ、(3)を回しかけたら、トッピング用の揚げた蕎麦をのせる。
ポイント
- ※そばつゆは市販のめんつゆを、鶏肉も市販のサラダチキンを使用するとより簡単になります。
