2024年10月16日（水）
えのきのベーコン巻ステーキ
- 2人分
材料
| えのき | 2パック |
|---|---|
| ベーコン | 6枚 |
| ニンニク | 2片 |
| 好みのキノコ(シイタケ、シメジなど) | 150g |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩こしょう | 少々 |
| バター | 10g×2 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| バター | 20g |
| しょう油 | 少々 |
| パセリ | 少々 |
作り方
-
( 1 )えのきは下のじくの部分にベーコンを巻きつけてつまようじで留め、ベーコンの幅より少し長めに(上下共に7～8mm程度)切り落とす。
ニンニクはスライスにし、好みのキノコは食べやすく切る。 -
( 2 )フライパンにサラダ油をひいて火にかけ、(1)のえのきとニンニクを炒める。
えのきの両面に焼き色が付いたらニンニクを取り出し、水適量を加える。
えのきに塩・コショウをして上にバターを10gずつのせ、フタをして蒸し焼きにして火を通す。 -
( 3 )えのきの上の部分(笠のある部分)の1/3量に片栗粉をまぶす。
低温(140～150度)油でカリカリになるまでじっくりと揚げ、塩を振る。 -
( 4 )フライパンにバター20gを溶かし、えのきの上の部分の2/3量と好みのキノコを炒める。
火が通ったらしょう油で味を付ける。 -
( 5 )器に(4)を敷き、上に(2)をのせ、(3)をトッピングし、刻んだパセリを振る。
