2024年11月26日（火）
里いもと鶏肉の田舎煮
- 2人分
- 1人分247kcal
材料
| 里いも | 200g |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 80g |
| まいたけ | 60g |
| こんにゃく | 60g |
| にんじん | 40g |
| 絹さや | 4枚 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| だし | 200c |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
作り方
-
( 1 )里いもは皮を剥いてひと口大に切り、塩で揉んで水洗いする。
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( 2 )鶏肉はひと口大に切り、舞茸は小房に分ける。
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( 3 )コンニャクは手綱切り、にんじんは輪切りにする。絹さやはゆでて3等分に切る。
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( 4 )フライパンを温めてコンニャクを空炒りする。
水分が抜けたらサラダ油をひいて里芋・鶏肉・にんじん・舞茸の順に炒める。
だし・調味料を加えて沸騰したらあくを取り、落とし蓋をして中火で煮汁が少なくなるまで8分くらい煮る(里芋が柔らかくなるまで)。 -
( 5 )器に(4)を盛り、絹さやを添える。
ポイント
- 里いもは塩でもむことにより、ぬめりが取れて調味料が絡みやすい。
また、サラダ油で炒めることにより火の通りが早く、煮崩れを防ぐ効果がある。
道具
- ・ボウル
・ザル
・フライパン
・お玉
