2025年06月30日（月）
キツネ巻き野菜の含め煮
- 「4種野菜」と「ぜんまい」の各2本分
材料
| にんじん | 太さ1cm×長さ15cm×8本 |
|---|---|
| 大根 | 太さ1cm×長さ15cm×4本 |
| ゴボウ | 太さ1cm×長さ15cm×4本 |
| インゲン | 8本(長さ15cm) |
| ぜんまい水煮 | 200g |
| 油揚げ(うす揚げ) | 12枚 |
| かんぴょう | 15cm以上×16本 |
[合せつゆ(作りやすい分量)]
| 和風だし | 500cc |
|---|---|
| みりん | 50cc |
| しょう油 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
-
( 1 )にんじん、大根、ゴボウ、インゲンは棒状に切り揃え、それぞれ下ゆでする。
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( 2 )油揚げはサッと下ゆでしてから水気をしっかりと搾り、3辺を切って四角く開く。かんぴょうは水で戻す。
-
( 3 )(2)の油揚げを少しずつずらしながら3枚重ねて野菜を上に置き、巻き終わったらかんぴょうを使って均等な間隔で4か所結ぶ(※)。
※にんじん、大根、ゴボウ、インゲンを各4本ずつ使って「4種野菜」を2本巻き、にんじん、インゲン各4本ずつとぜんまい水煮を使って「ぜんまい」を2本巻く。
かんぴょうを使わずにつまようじで留めて作ることもできます。 -
( 4 )鍋に3と合せつゆを入れて火にかけて落しぶたをする。
沸いてから10分煮たら、そのまま冷まして味を含ませる。 -
( 5 )(4)をかんぴょうとかんぴょうの間で包丁を入れ、4等分に切り分けて器に盛る。
