2016年12月08日（木）
とろり白菜のうま味あんかけ
- 2人分
- 1人分273kcal
- 30分
材料
とろり白菜のうま味あんかけ
| 白菜 | 1/4個 |
|---|---|
| えのきたけ | 70g |
| にんじん | 80g |
| 鶏ひき肉(もも) | 150g |
[鶏肉下味用]
| ショウガみじん切り | 小さじ2 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 太白ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープ | 200cc |
[仕上げ用]
| 黒こしょう | 少々 |
|---|
[合わせ調味料]
| オイスターソース | 小さじ2 |
|---|---|
| しょう油 | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 白菜は芯の部分をそぎ切りにして、葉の部分は5cm幅に切っておく。えのきたけは石づきを取り、3等分に切ってから手でほぐしておく。にんじんは白菜に絡みやすくなるように、千切りにしておく。
- ( 2 ) ボウルに鶏ひき肉、ショウガみじん切り、酒、塩を加えてあえる。
- ( 3 ) ボウルにオイスターソース、しょう油、水溶き片栗粉を合わせ、合わせ調味料を作る。
- ( 4 ) 深型の鍋に太白ごま油をひき、熱してから(2)を加えて炒める。軽く火が入ったら火を弱めて白菜、えのきたけの順に鍋に入れて鶏がらスープを加え、フタをして弱火～中火で10分経過したところでにんじんを入れ、その後5分くらいじっくり煮込む。
- ( 5 ) 一度火を止めてからふたを開けて、合わせ調味料を入れて絡ませて再度加熱する。仕上げにブラックペッパーをかける。
