夕方レシピ
夕方レシピ

2017年01月18日(水)

たっぷり冬野菜のチャプチェ

  • 2人分
  • 1人分294kcal
  • 20分
  • そのほか
  • お肉
  • 牛肉

材料

たっぷり冬野菜のチャプチェ
牛薄切り肉 60g
薄焼き卵 1枚(卵1個分)
春雨 30g
ブロッコリー 30g
ニラ 30g
玉ねぎ 30g
にんじん 20g
パプリカ(赤) 20g
エリンギ 30g
ごま油 大さじ1
白ごま 小さじ2
[合わせ調味料]
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
大さじ1
コチュジャン 大さじ1/2
にんにくすりおろし 小さじ1

作り方

  • ( 1 ) 材料の下準備をする。
  • ボウルに薄切りにした牛肉と合わせ調味料を入れて和える。
  • 薄切り卵は細切りにする。春雨は袋に書いてある時間通りにゆでておく。
  • ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、茎は硬い表面を削いでから乱切りにする。
  • ニラは3cm幅に切る。にんじんは3cm幅の短冊切りにする。パプリカとエリンギは細切りにして3cmに揃える。
  • 玉ねぎは薄切りにする。
  • ( 2 ) フライパンにごま油を熱し、玉ねぎ、にんじん、エリンギ、パプリカを入れてさっと炒める。
  • ( 3 ) 調味料と合わせた牛肉を加え、火が8割程度入ったら春雨、ニラ、ブロッコリーを加えて炒め絡める。味見をして、味が足りないようであれば、ここでしょう油を加えて調える。
  • ( 4 ) 火を止めてから薄焼き卵を加え、絡めてお皿に盛りつける。最後に白ごまを添える。

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