夕方レシピ
夕方レシピ

2017年12月04日(月)

ミートボールと冬野菜のあったかーいトマト鍋

  • 2人分
  • 357kcal
  • 和食
  • お肉
  • 豚肉

材料

ミートボールと冬野菜のあったかーいトマト鍋
だし(かつお節・昆布) 500cc
トマトソース 100g
キャベツ 100g
にんじん 50g
エリンギ 50g
レンコン 50g
イタリアンパセリ 少々
カマンベールチーズ(お好みで) 食べる時にお皿に加える
[ミートボール]
豚ひき肉 180g
玉ねぎ 40g
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
少々
ブラックペッパー 少々
サラダ油 適量※丸める時、手に塗る。
オリーブオイル 小さじ2※焼く時にフライパンに敷く

作り方

  • ( 1 ) キャベツは大きめのざく切りにする。にんじん、エリンギ、レンコンは薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
  • ( 2 ) ボウルにミートボールの材料を合わせて、ひとくち大に丸める。
  • ・牛乳がくさみ消し。ナツメグがあれば、それを使っても良い。
  • ・あらかじめ、パン粉は牛乳に浸しておくと馴染んで良い。
  • ・ミートボールを丸める時に、手に油を塗るとくっつきにくい。
  • ( 3 ) 鍋にだしとトマトソースを入れて沸騰させ、エリンギ、にんじん、キャベツ、塩とブラックペッパー少々を入れて蓋をして、3~4分煮込む。
  • ( 4 ) フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、ミートボールを焼く。
  • ・転がしながら焼き色を付ける。
  • ・後から煮込むので、完全に火が入らなくても良い。表面に焼き色が付けばOK!
  • ( 5 ) 煮込んでいる鍋のキャベツがしんなりした所に、焼き色を付けたミートボールを入れて、再度1~2分煮込む。
  • ・味を見て、足りないようであれば、塩とブラックペッパーで調整する。
  • ( 6 ) 仕上げにイタリアンパセリをかける。

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