2018年04月23日（月）
山菜とホタルイカのイタリアンマリネ
- 2人分
- 1人分128kcal
- 15分
材料
山菜とホタルイカのイタリアンマリネ
| こごめ | 160g |
|---|---|
| 塩 | 適量 |
| ホタルイカ(ボイルしたもの) | 100g |
| 新玉ねぎ | 1/2個 |
| たけのこ(水煮) | 50g |
| 黄パプリカ | 1/2個 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ゆずこしょう | 小さじ1 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
- ( 1 ) こごめは根元を切り落とし、半分くらいに切っておく。塩を入れて、1、2分さっとゆでる。ゆで上がったら氷水に漬け、色止めする。
- ( 2 ) ホタルイカは目を取る。
- ( 3 ) 新玉ねぎをスライスする。たけのこは薄めのくし切りにする。黄パプリカは乱切りにする。
- ( 4 ) 酢、砂糖、塩、ゆずこしょうをボウルに入れ、混ぜ合わせる。※時間があるときは30分くらい冷蔵庫でなじませる。
- ( 5 ) 全体を合わせ、イタリアンパセリのみじん切りを絡める。
