2018年12月18日(火)
ふろふき大根の鶏味噌かけ
- 2人分
- 1人分196kcal
材料
ふろふき大根の鶏味噌かけ
大根 | 300g |
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昆布 | 5cm角 |
水 | 400cc |
小松菜 | 40g |
ゆず | 少々 |
[鶏味噌]
鶏ひき肉 | 50g |
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ショウガみじん切り | 小さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
越後味噌 | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) 大根は皮をむいて4つに切り、小松菜はゆでて3cm長さに切る。
- ( 2 ) 鍋に大根、昆布、水を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取って中火で大根が柔らかくなるまで20分くらいゆでる。
- ( 3 ) 鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、箸4本を使ってひき肉をそぼろにする。あくを取って残りの調味料とショウガのみじん切りを加えて、中火で2~3分くらい練る。
- ( 4 ) 器に(2)、小松菜を盛り、(3)の鶏味噌をかけておろしたゆずを添える。
ポイント
- 大根は水に昆布を加えてゆでることにより、手間が省けて大根のうま味が増す。
使用する道具
- 鍋
- お玉
- 木しゃもじ
- スプーン