夕方レシピ
夕方レシピ

2018年12月18日(火)

ふろふき大根の鶏味噌かけ

  • 2人分
  • 1人分196kcal
  • 和食
  • お野菜
  • 鶏肉

材料

ふろふき大根の鶏味噌かけ
大根 300g
昆布 5cm角
400cc
小松菜 40g
ゆず 少々
[鶏味噌]
鶏ひき肉 50g
ショウガみじん切り 小さじ1
砂糖 大さじ1
大さじ2
みりん 大さじ2
越後味噌 大さじ2

作り方

  • ( 1 ) 大根は皮をむいて4つに切り、小松菜はゆでて3cm長さに切る。
  • ( 2 ) 鍋に大根、昆布、水を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取って中火で大根が柔らかくなるまで20分くらいゆでる。
  • ( 3 ) 鍋に鶏ひき肉と酒を入れて火にかけ、箸4本を使ってひき肉をそぼろにする。あくを取って残りの調味料とショウガのみじん切りを加えて、中火で2~3分くらい練る。
  • ( 4 ) 器に(2)、小松菜を盛り、(3)の鶏味噌をかけておろしたゆずを添える。

ポイント

  • 大根は水に昆布を加えてゆでることにより、手間が省けて大根のうま味が増す。

使用する道具

  • お玉
  • 木しゃもじ
  • スプーン

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