夕方レシピ
夕方レシピ

2019年10月08日(火)

鶏じゃがの和風カレー煮

  • 2人分
  • 1人分350kcal
  • 和食
  • お肉
  • 鶏肉

材料

鶏じゃがの和風カレー煮
鶏もも肉 100g
塩こしょう 少々
小麦粉 適量
じゃがいも 200g
にんじん 60g
玉ねぎ 60g
ブロッコリー 40g
サラダ油 小さじ2
だし 300cc
みりん 小さじ2
しょう油 小さじ2
カレールウ 20g

作り方

  • ( 1 ) 鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして塩こしょうをし、小麦粉をつける。
  • ( 2 ) じゃがいもはひとくち大に切り、水に放してあくを抜く。にんじんはじゃがいもより小さく切る。
  • ( 3 ) 玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
  • ( 4 ) フライパンにサラダ油をひいて(1)、水気をきった(2)、玉ねぎの順に炒め、だし、調味料を加えて沸騰したら中火で8分くらい煮る。
  • ( 5 ) 器に(4)を盛り、ブロッコリーを添える。

ポイント

  • 鶏肉は小麦粉をつけて焼くことにより、食感がよくなり煮汁にとろみがでる。また、じゃがいもはサラダ油で炒めてから煮ることにより、煮崩れを抑えて炊き上がりにうま味が増す。

使用する道具

  • フライパン
  • 木しゃもじ
  • お玉

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