2020年01月06日（月）
お餅を使った鶏もも肉のトマト煮込み
- 2～3人分
- 1人分468kcal
材料
お餅を使った鶏もも肉のトマト煮込み
| 鶏もも肉 | 1枚(掃除後、大きさにより5～6枚にカット) |
|---|---|
| 餅 | 50g(スライス、食べやすい大きさにカット) |
| トマト缶 | 150g(ダイストマト缶) |
| 野菜ジュース | 100g(無塩のもの) |
| 塩 | 1～2g |
| 白ワイン | 50g |
| ピザチーズ | 25g |
| 塩こしょう | 適量 |
| 強力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 飾り用の揚げた餅 | 適量 |
| 飾り用のハーブ | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 鶏もも肉に塩こしょうで下味をつけ、強力粉をよくつけて、よく落とす。
- ( 2 ) フライパンにサラダ油をしき、鶏肉を皮目からソテーする。最初は強火で油を加熱し、その後弱火で皮目がパリパリとなり、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
- ( 3 ) (2)の鶏肉をひっくり返し、さっと焼いたら油を捨て、白ワインを加える。強火にし、アルコール分をしっかりととばす。
- ( 4 ) トマト缶、野菜ジュース、餅、塩を加え、中火くらいで少し煮詰める。
- ( 5 ) 鶏肉に火が入り、程よく煮詰まったら、チーズを加える。火を止め、余熱でチーズを溶かす。
- ( 6 ) 器に(5)を盛り付けて、上に砕いた揚げ餅、ハーブを飾る。
ポイント
- 野菜ジュースでうま味を補う時短のトマト煮込み。
- お正月に余った餅を加えて、お腹を満たす満足感をアップ！
