2021年05月19日（水）
抹茶のババロア
- 12cmスポンジ型1台分
- 1カット183kcal
材料
抹茶のババロア
[ババロア]
| 牛乳 | 150cc |
|---|---|
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 60g |
| 抹茶 | 大さじ1 |
| 板ゼラチン | 7g |
| ブランデー | 小さじ1 |
| 生クリーム | 150g |
[黒みつクリーム]
| 黒砂糖 | 15g |
|---|---|
| 水 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 50g |
作り方
- ( 1 ) 板ゼラチンはたっぷりの氷水で戻しておく。
- ( 2 ) 牛乳は鍋に入れ沸騰直前で火からおろしておく。
- ( 3 ) グラニュー糖と抹茶は一緒に混ぜておく。
- ( 4 ) ボウルに卵黄・(3)を入れてすり混ぜる。(2)を加え合わせる。また鍋に戻して火にかける。とろみがついたら火からおろす。
- ( 5 ) (4)に(1)を入れて漉してから氷水で冷やす。冷えたらブランデーを入れて合わせる。
- ( 6 ) 別ボウルで生クリームを六分までホイップする。
- ( 7 ) (5)に(6)を加えて合わせる。
- ( 8 ) 混ざったら型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- ( 9 ) 鍋に黒砂糖、水を入れて火にかける。黒砂糖が溶けたら火からおろして冷やす。
- ( 10 ) 生クリームを六分までホイップしたら、(9)を加えてさらに八分までホイップする。
- ( 11 ) 固まったババロアを湯煎に型をつけて外して、8等分にカットする。皿に盛って、クリームを絞って仕上げる。
