2021年10月11日（月）
万能きのこソースのチーズリゾット
- 1人分
そのままでも美味しい"万能きのこソース"は、サラダに混ぜたり、ステーキにトッピングしたり、
パンに乗せたり、パスタに合わせたり、料理のバリエーションが豊かです。
また、種類の違うキノコを組み合わせることで、味に深みが増します。
材料
万能きのこソースのチーズリゾット
| 万能キノコソース | 50g |
|---|---|
| ベーコン | 15g |
| 冷やご飯 | 100g |
| 水 | 150cc |
| パルメザンチーズ | 8g |
| バター | 4g |
| 塩 | 少々 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
[万能きのこソース(材料 4人分)]
| しめじ | 150g |
|---|---|
| まいたけ | 100g |
| マッシュルーム | 50g |
| ニンニク(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| しょう油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備
- ・しめじ、まいたけは、手でほぐし、石づきを取る。
- ・マッシュルームは包丁で薄切りにする。
- ・ベーコンは幅1cmの角切りにしておく。
- ( 2 ) フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、キノコ類をソテーする。中火で手早く炒め、香りがたってから塩を振り、白ワインを加えて蓋をして弱火で3分蒸す。
- ( 3 ) 蓋を開けて、しっとりとしたキノコに醤油を加えてよく混ぜ、水分を飛ばすようにソテーする。火を止めて、白ワインビネガー、ブラックペッパーを入れて全体をよく混ぜ合わせる。
- ・保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。(3～4日持つ）
- ( 4 ) 小鍋に水、冷やご飯、ベーコンを入れて、ほぐしながら強火にかける。煮立ったら中火にして、きのこソース(50g)を加えて温め、火を止めてからパルメザンチーズとバターを加えて混ぜる。
- ・味が足りない場合は、塩を加えて調整する。
- ( 5 ) 器に盛り付け、イタリアンパセリを散らして出来上がり。
やさイイ話
- ■「ぶなしめじ」のいい話
- 肝臓の働きに良い食材として認知度の高い「しじみ」がありますが、この効果が期待されているのが「オルニチン」と言うアミノ酸の成分です。
- 実は「ぶなしめじ」には、このオルニチンが「しじみ」の10倍前後含まれています。
- 二日酔いの予防や、疲労回復にもおすすめです。
- ★100g当たりのオルニチン含有量
- しじみ＝10～15mg
- ぶなしめじ＝140mg
