2021年12月07日（火）
あんかけ鶏南蛮そば
- 2人分
- 1人分466kcal
材料
あんかけ鶏南蛮そば
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| 酒・しょう油 | 各小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| そば(乾麺) | 150g |
| 三つ葉 | 少々 |
| ゆず | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| だし | 600cc |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 鶏肉はひとくち大に切ってボウルに入れ、酒・しょう油・片栗粉をまぶす。
- ( 2 ) 長ねぎは皮目に切れ目を入れながら3cm長さに切る。三つ葉は2cm長さに切る。
- ( 3 ) フライパンにサラダ油をひいて、鶏肉・長ねぎを焼く。焦げ目がついたらだし・調味料を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉を加える。
- ( 4 ) そばはゆでて水洗いをして水気をきり、熱湯で温める。
- ( 5 ) (4)を丼に盛り、(3)を注いで、三つ葉・おろしたゆずを添える。
ポイント
- 鶏肉は酒・しょう油・片栗粉をまぶして焼くことにより、食感が良く、おいしくなる。
- 長ねぎも焼くことにより、香ばしくなる。
使用する道具
- フライパン
- 鍋
- ザル
- お玉
