2022年01月19日（水）
ほうじ茶ババロア
- 6人分
- 198kcal
材料
ほうじ茶ババロア
[ババロア]
| 牛乳 | 150cc |
|---|---|
| ほうじ茶 | 10g |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 50g |
| 板ゼラチン | 5g |
| コニャック | 小さじ1 |
| 生クリーム | 150g |
[黒糖ソース]
| 黒砂糖 | 20g |
|---|---|
| 水 | 100cc |
| 板ゼラチン | 1g |
作り方
- ( 1 ) 板ゼラチンはたっぷりの氷水で戻しておく。
- ( 2 ) 牛乳とほうじ茶を鍋に入れて沸騰させる。ふたをして5分蒸らす。
- ( 3 ) ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。(2)を加え合わせる。また鍋に戻して火にかけてとろみがついたら火からおろす。
- ( 4 ) (3)に(1)を入れて漉して氷水で冷やす。冷えたらコニャックを入れて合わせる。
- ( 5 ) 別ボウルで生クリームを六分までホイップする。
- ( 6 ) (5)に(4)を一度に加えて手早く合わせる。
- ( 7 ) 混ざったら型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- ( 8 ) 鍋に黒砂糖と水を入れて沸騰させる。ゼラチンを入れて漉して冷やしておく。
- ( 9 ) 固まった(7)に(8)を流して仕上げる。
