材料

ブリ切り身　…　120g
小麦粉　…　適量
大根　…　200g
にんじん　…　20g
ブロッコリー　…　40g
ショウガ　…　1片
サラダ油　…　小さじ2
砂糖　…　大さじ1
酒　…　大さじ1
みりん　…　大さじ1
しょう油　…　大さじ1

作り方

( 1 ) ブリは小麦粉をつける。
( 2 ) 大根は1cm角の表紙切り、にんじんは輪切りにする。
( 3 ) ブロッコリーは小房に分けてゆでショウガはせん切りにする。
( 4 ) フライパンにサラダ油を引いて(2)・(1)の順に両面焼き、火が通ったらペーパータオルで余分な油をふき取ってショウガ・調味料を加える。
( 5 ) 器に(4)を盛り、ブロッコリーを添える。

ポイント

ブリはタレが絡むように小麦粉をつけて焼く。
また、ブリの臭みを抑えるため焼いたあとの余分な脂は拭き取る。