2023年05月30日（火）
アスパラガスと鶏むね肉の香味ソースがけ
- 2人分
ヘルシーな鶏むね肉とアスパラガスを、少なめの油で揚げ焼きにして、
香味だれをかけ、油淋鶏風に仕上げています。
材料
| 鶏むね肉 | 1枚(250g) |
|---|---|
| アスパラガス | 2～3本(50g) |
| パプリカ(赤) | 30g |
| パプリカ(黄) | 30g |
| 米粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
[下味]
| 塩こしょう | 少々 |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
[香味ソース]
| 長ねぎみじん切り | 10cm(25g) |
|---|---|
| ショウガみじん切り | 5g |
| 砂糖、酢、しょう油、熱湯 | 各大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1/2 |
作り方
-
( 1 )材料の下準備をする。
・鶏むね肉はひとくち大のそぎ切りにして下味をもみ込んでおく。
・パプリカは小さめの乱切りにする。
・アスパラガスは繊維を断ち切るように斜めにカットする。 -
( 2 )バットに下味をもみ込んだ鶏むね肉を広げ米粉をまぶす。
-
( 3 )フライパンに材料が浸る程度の揚げ油を入れて熱し、鶏むね肉を両面香ばしく焼く。
空いてるスペースにアスパラガスとパプリカも入れて一緒に焼く。 -
( 4 )焼いている間に香味ソースの材料を合わせておく。
-
( 5 )油を切った(3)をお皿にバランスよく盛り付けて、香味ソースを上からかけて出来上がり。
やさイイ話
- アスパラガスは"代謝のビタミン"と呼ばれるビタミンB群を豊富に含むので、活動的になる季節に積極的に摂りたい野菜です。代謝を促進し、疲労回復効果が期待できます。
また抗酸化作用があり"美容のビタミン"と呼ばれるビタミンA・C・E
(※エースと呼んでいます。)もバランスよく含むので、紫外線が強くなる春から夏にかけて積極的に摂りたい野菜でもあります。
