2023年08月23日（水）
ふわとろオムレツ きのこのクリームソース
- 1人分377kcal
材料
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 山芋(すりおろしたもの) | 100g |
| 無塩バター | 10g |
|---|---|
| にんにく(みじんぎり) | 1/2片 |
| 玉ねぎ(みじんぎり) | 20g |
| きのこ ※えりんぎ、しめじ、えのきなどを食べやすい大きさにカットしたもの |
100g |
|---|
| 白ワイン | 20g |
|---|---|
| 生クリーム | 50g |
| なめこ | 8～10g |
| 水(濃度調整) | 50g |
| 枝豆 | 少々 |
| 塩、こしょう、サラダ油 | 適宜 |
作り方
-
( 1 )小鍋にバターを入れ、にんにくと玉ねぎを炒める。
その後きのこを加えさらに炒め、塩をふる。 -
( 2 )白ワインを加え強火でアルコール分をとばす。
生クリーム、なめこ、水を加え適度に煮詰める。
塩で味を調え枝豆を加え仕上げる。 -
( 3 )ボウルに卵を入れすりおろした長芋を加える。
少量の塩を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。 -
( 4 )小さめのフライパンにサラダ油を気持ち多めに入れ、(3)の卵液を入れる。
ゴムベラで大きくかき混ぜるように火を入れ、形を整える。 -
( 5 )器に(4)のオムレツを盛り付け(2)のソースをかける。
こしょうで仕上げて完成。
ポイント
- ポイントは卵液に卵のほぼ倍の長芋を加えること。
ムチっとした食感が独特でオムレツを作る時も卵のみよりはかなり成型しやすい。
モンサンミシェルのスフレオムレツをイメージした新潟県産きのこのクリームソースで！
