2024年04月26日（金）
豚肉とじゃがいものショウガ焼きライス
- 2人分
豚肉とじゃがいものショウガ焼きをごはんの上に乗せて、ワンプレートで食べやすく盛り付けました。
卵黄を添えてまろやかに味わいます。
材料
| 炊いたごはん | 140g×2 |
|---|---|
| 豚ロース肉(薄切り) | 150g |
| じゃがいも | 100g(1個) |
| 赤パプリカ | 30g |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
[たれ]
| ショウガ(すりおろし) | 10g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ1 |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
[トッピング]
| 卵黄 | 2個分 |
|---|---|
| 葉ネギ(小口切り) | 12g |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・じゃがいもは皮を剥いて1cm幅の細切りにして耐熱皿に広げ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱しておく。
・パプリカは薄切りにする。
・豚肉は4cm幅に切り、塩とお酒をまぶしておく。
・[たれ]の材料を合わせておく。 -
( 2 )フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を炒める。
豚肉に8割ほど火が入ったところでじゃがいもとパプリカを加えて一緒に炒める。
★火が入りにくい野菜は、先に加熱しておくと炒める時間のバランスが整う。 -
( 3 )豚肉に完全に火が入り、じゃがいもに焼き色が付いたら[たれ]を加えて全体によく絡める。
たれが煮詰まって来たら火を止める。
★焦げないように注意する。 -
( 4 )器の中央に炊いたごはんを盛り付け、その上に(3)を乗せる。
中央に窪みを作り卵黄を添えて、葉ねぎを散らし、黒こしょうをかけて出来上がり。
