きょう放送のクックランド　がんばらないレシピで紹介した
中島有香先生作　 「鶏手羽のアーモンドスープカレー＆にんじんとレーズンのレンジ蒸し」のレシピです。

カレーはアーモンドミルクでかなりコク深～くなっています！はじめて使ってみたのですがこれを入れるだけでコクと甘み、そして香ばしさを加えることができてかなり便利だな～という印象でした。
副菜のにんじんとレーズンのレンジ蒸しはバターのリッチな香りと甘いにんじんがベストマッチで、おやつにもよさそうです。

ぜひご家庭でもお試しください♪



〇鶏手羽のアーモンドスープカレー
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【材料】2人分
鶏手羽　　　　　　6本
アーモンドミルク　600cc
玉ねぎ　　　　　　1/2個
ニンニク　　　　　1カケ
生姜　　　　　　　1カケ
たかのつめ　　　　少々
カレー粉　　　　　大さじ1
コンソメ　　　　　1個
塩　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　少々
ごはん　　　　　　２皿分
アーモンド　　　　適量
パセリ　　　　　　適量
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【作り方】
1.鶏肉は塩をもみ込む。
2.玉ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
3.鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、生姜、たかのつめを炒める。香りが出たら鶏肉を炒め、カレー粉、玉ねぎ、アーモンドミルク、コンソメを加えて蓋をして７～８分煮る。塩で味を整える。
4.皿にごはんを盛り、砕いたアーモンド、パセリを飾り、別の器に盛ったカレーを添える。


〇にんじんとレーズンのレンジ蒸し
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【材料】2人分
にんじん　　　1本
レーズン　　　大さじ3
バター　　　　20g
塩　　　　　　少々
砂糖　　　　　大さじ1
パセリ　　　　少々
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【作り方】
1.にんじんは皮をむき乱切りにする。
2.耐熱容器に1、レーズン、バター、砂糖、塩を入れ、蓋をして5～6分レンジにかける。パセリをふる。