きょう放送のクックランド　ベジベジキッチンで紹介した
清野朱美先生作　「夏野菜のひんやりスープ浸し」のレシピです。


カラフルな夏野菜を和風出汁に浸して、冷蔵庫で冷やしたスープ。
あま～いトウモロコシがひんやり出汁をたっぷり吸って絶品です。
炒めて具にするなすやズッキーニが香ばしさも加えてくれて、夏バテしていても食べたくなる一皿になっています。


ぜひご家庭でもお試しください♪



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【材料】２人分
・スイートコーン　１／２本
・中長茄子　１本
・ズッキーニ１／２本
・中玉トマト　４個
・ベーコン　１枚
・刻みパセリ　適量
・ブラックペッパー
・オリーブオイル　大さじ１

（スープ）
・水　５００ｍｌ
・市販の白だし　４０ｍｌ
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【作り方】
（１）材料の下準備
・スイートコーンは一口大にカットして、耐熱皿に並べラップをして６００Ｗで４分加熱する。
・トマトはヘタを取り、十文字に切り込みを入れ、熱湯→冷水に入れ、湯向きします。
・茄子、ズッキーニは一口大の乱切りにします。
・ベーコンは幅２ｃｍにカットします。

（２）フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、茄子、ズッキーニ、ベーコンを香ばしくソテーする。

（３）水を沸騰させ、市販の白出汁を加えてスープを作る。
　
（４）器にソテーした野菜、湯剥きしたトマト、レンジで加熱したスイートコーンを彩り良く並べ（３）のスープを温かい内に注ぐ。（染み込みやすく）

（５）冷蔵庫で冷やして、食べる直前にパセリとブラックペッパーをかける。
　　　★和風出汁ですが、ベーコン、パセリ、ブラックペッパーを加えることで洋風に仕上がります。
　　　★お好みでベーコンを抜いて大葉と白胡麻を添えると和風の仕上がりに！


〇やさいい話：とうもろこし
日本には、１５７９年にポルトガル人から長崎または四国へフリントコーンが伝わり、当時は南蛮船が運んで来たことから「ナンバンキビ」と呼ばれていた。
本格的に栽培されるようになったのは、明治時代初期で、北海道開拓に伴いスイートコーンの品種「ゴールデンバンダム」をアメリカから導入したことから始まります。

【とうもろこしの種類】
・スイートコーン（甘味種）
一般的に「とうもろこし」と呼ばれているのがスイートコーン。
近年、生で食べられる品種も栽培されるようになり、甘さとみずみずしさ、皮の柔らかさから、まるで果物のように食べられる品種が人気。

・フリントコーン（硬粒種）
加工して食用、家畜用飼料や工業用の原料に利用される種類。
メキシコ料理のタコス「トルティーヤ」に使われる。

他に、爆裂種のポップコーンや、コンスターチの原料にもなっているデントコーンなどがあります。