きょう放送のがんばらないレシピで紹介した
中島有香先生作　 「サーモンサンドときのこチーズクリームソース＆大根とベーコンのマリネ」のレシピです。

濃厚な生クリームとクリームチーズのソースがサーモンと大葉のサンドにとってもよく合います。
一口で秋を存分に楽しめるホットサンドです。
副菜のマリネは口の中をさっぱりさせてくれる一品。
冷蔵庫で3日ほど保存もききますので常備菜にピッタリです！
ぜひご家庭でもお試しください♪



〇サーモンサンドときのこチーズクリームソース
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【材料】２人分
食パン　　　　　　4枚
サーモン刺身　　　100g
大葉　　　　　　　4枚
マヨネーズ　　　　大さじ3　

〈きのこクリームソース〉
しいたけ　　　　　5枚
エリンギ　　　　　1本
クリームチーズ　　100g
生クリーム　　　　100cc
白ワイン　　　　　50cc
塩、こしょう　　　少々
オリーブ油　　　　適量

付け合わせの野菜　適量
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【作り方】
1.サーモンはスライスする。
2.食パン2枚を軽く伸ばしてマヨネーズをぬり、大葉、サーモンをのせる。
　残りの食パンを重ね、四方を押さえ、トースターでこんがりと焼く。
3.しいたけ、エリンギは細かく切る。
4.フライパンにオリーブ油を熱し、きのこを炒め、白ワインをふり、蓋をして２～３分蒸す。
　クリームチーズ、生クリームを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。
5.皿に付け合わせ野菜、2を盛り、4を添える。


〇大根とベーコンのマリネ
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【材料】２人分
大根　　　　　　　10センチ分
ベーコン　　　　　2枚

〈マリネ液〉
　酢　　　　　　　100cc
　はちみつ　　　　大さじ2
　粒マスタード　　大さじ1　　
　塩　　　　　　　少々
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【作り方】
1.大根は短冊、ベーコンは5mm角くらいに細かく切る。
2.ボウルに入れ、マリネ液を混ぜ合わせ、ラップをして3分レンジにかける。そのまま冷ます。