きょう放送の極めるレシピで紹介した
野股正宏先生作　 「サツマイモのコロッケ」のレシピです。


ジャガイモではなくてサツマイモをつかったコロッケです！
見た目もサツマイモの形にして、秋の味覚を満喫できる一品。
衣に混ぜたゴマがサツマイモの風味とよく合います…
たっぷりのひき肉が入っているので、おやつっぽくならずにごはんのおともとしていただけます。


ぜひご家庭でもお試しください♪



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【材料】６個分
サツマイモ・・・・・・・・・・・・・200g（正味量）
挽肉（豚または合挽）・・・・・・・・ 80g
タマネギ・・・・・・・・・・・・・・40g
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ１（目安）
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・少々
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・30g
黒炒りゴマ・・・・・・・・・・・・・大さじ２
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・30g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc（目安）
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・適量
(クリームチーズ・・・・・・・・・・適量）
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【作り方】
１．サツマイモは皮を厚めに剥いて１cm厚さの輪切りにして茹でる。竹串がスッと通るようになったらお湯を切ってボールに入れ、ポテトマッシャーで潰す。
２．フライパンを火にかけて挽肉を炒め、火が通ったらみじん切りにしたタマネギを加えてさらに炒める。火が通ったら１のボールに入れ、マヨネーズと塩・コショウも加えて混ぜ、６等分にしてサツマイモの形に成型する。※好みでコロッケの中にクリームチーズを入れても〇
３．パン粉は細かく砕いて黒炒りゴマと合わせる。
４．薄力粉と水を混ぜ合わせてバッター液（衣液）を作り、２をくぐらせてから３をまぶす。
５．４を170～180℃の油で２分ほど揚げる。