きょう放送の極めるレシピで紹介した
野股正宏先生作　 「ブリだいこんぶ巻き」のレシピです。


丁寧に形をそろえた大根、ブリを50ｃｍの昆布で巻いて、じっくりと煮込みます。
味付けはブリ大根に寄せていて、使う調味料は醤油・さとう・みりん（あとちょっとだけ酢）のみとシンプル。
ですが、ブリや昆布など素材のうまみが大根に染みて、とっても美味しいですよ！
ごはんのお供にも、お酒のあてにもなりそうなあまじょっぱい味つけです。

ぜひご家庭でもお試しください♪

---------------------------------
【材料（２人分）】
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・長さ50cm×４枚（または長さ25cm×８枚）
かんぴょう・・・・・・・・・・・・・８本（長さ20～25cm）
ブリ・・・・・・・・・・・・・・・・200g（長さ10cm×４本）
大根・・・・・・・・・・・・・・・・200g（長さ10cm×４本）
昆布の戻し汁全部・・・・・・・・・・３カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・60g
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
---------------------------------

【作り方】
１．昆布とかんぴょうはそれぞれ水に浸けて戻す。ブリと大根は指定の形に切り、さらに大根は茹でて軽く火を通す。
２．昆布を縦長に置いてその手前にブリと大根を重ねて置き、手前から巻く（昆布は昆布巻き１本につき50cmなら１枚、25cmなら２枚を使って巻く）。
３．２を昆布巻き１本につきかんぴょう２本で結び、きっちりと入るくらいの鍋に昆布巻きを並べる。
４．３に昆布の戻し汁を注ぎ（足りない分は水を足して合計３カップ）、砂糖と酢を加えて火にかける。沸いたら落し蓋をして20分煮る。
５．４に醤油とみりんを加えて30分以上煮てから火を止め、粗熱が取れたら半分に切って器に盛り付ける。

※　途中煮詰まり過ぎたり、味がしょっぱくなるようなら水を足して調節すること。