きょう放送のベジベジキッチンで紹介した
清野朱美先生作　 「具だくさん！旬野菜のすいとん汁」のレシピです。

小麦粉の生地を手で丸めたもの（小さな塊にしたもの）を汁で煮込んだ「すいとん」は、江戸時代後期から庶民の味として親しまれてきた日本料理です。
今回は、小麦粉に豆腐を混ぜてしっとり滑らかな食感に仕上げています。
旬の野菜をたっぷり、生姜汁とお味噌も加えているので、体の中からポカポカになります！

ぜひみなさんのご家庭でもお試しください♪
---------------------------------
【材料　２人分】
・豚バラ薄切り肉　５０ｇ
・サトイモ　６０ｇ
・ニンジン　４０ｇ
・ダイコン　５０ｇ
・マイタケ　４０ｇ
・葉ネギ（みじん切り）適量
・越後味噌　大さじ２
・ほんだし　小さじ１／２
・水　５００ｍｌ
・生姜汁　小さじ２
・すりごま（白）適量
・太白胡麻油　大さじ１

（すいとん）
・小麦粉　１００ｇ
・絹ごし豆腐　１００ｇ
・水　３０～５０ｍｌ※生地の状態を見ながら加減。
---------------------------------
【作り方】
（１）材料の下準備
・豚肉は３ｃｍ幅に切る。
・ニンジンとダイコンは一口小の乱切り、サトイモは一回り大きめの乱切りにする。
・マイタケは手でほぐす。
・油揚げは細切り。熱湯をかけて油抜きしておく。

（２）ボウルに小麦粉と豆腐を入れて捏ねる。
　　　水を少しずつ加えて、耳たぶくらいの硬さにする。
　　
（３）鍋に太白胡麻油を入れて熱し、豚肉を炒める。
　　　続いて、サトイモ、ダイコン、ニンジンを加えてサッと炒める。

（４）水とほんだしを入れて具材を煮込む。（強火→沸騰したら弱火）
　　　野菜に７割程度火が入った所で（２）のすいとんをスプーンですくって団子状にして加える。
　　　マイタケを加えて蓋をして１分煮込む。

（５）蓋を開けて味噌を溶いて、仕上げに生姜汁を加え、器に盛り付ける。
　　　葉ネギとすりごまを散らして完成。
　　　
〇「まいたけ」のやさいい話
「山で舞茸を見つけたら村人が喜び、舞い上がり踊った」という伝説があることから"舞茸"という名前が付けられたと言われています。
キノコ類の中でも「ビタミンB2」をトップクラスに豊富に含んでいます。
ビタミンB2は、脂質を中心に、たんぱく質、糖質を分解しエネルギーに変える働きがある別名「代謝のビタミン」とも言われていて、肌や粘膜を健やかに保ち、肌荒れやニキビを防ぐ効果が期待されています。