2022年02月10日（木）
ルウの要らない手作りビーフシチュー
- 4人分
バレンタインを意識した手作りビーフシチューです。
アイルランドの有名な料理「ギネスビーフシチュー」をイメージし、シチューのルウやデミグラスソースを一切使わずに本格的なビーフシチューを作ります。
味の決め手は黒ビールで、後味に少し苦味を感じる大人向けのシチューとなります。
材料
| 牛肉(シチューまたはカレー用) | 400g |
|---|---|
| 塩こしょう | 少々 |
| じゃがいも | 300g |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんじん | 1本(200g) |
| サラダ油 | 適量 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 黒ビール | 1缶(350㏄) |
| 水 | 1カップ |
| トマトピューレ | 80g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| コンソメの素 | 小さじ2 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 生クリーム | 少々 |
| パセリ | 少々 |
作り方
- ( 1 ) 牛肉はひとくち大に切って塩・こしょうをする。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんはそれぞれひとくち大に切る。
- ( 2 ) 鍋にサラダ油を引いて火にかけて牛肉を炒める。表面に軽く焼き色がついたら玉ねぎとにんじんも加えてさらに炒める。
- ( 3 ) (2)に薄力粉を加えて粉気が無くなるまで炒めたら黒ビールを注ぐ。さらに水、トマトピューレ、砂糖、コンソメの素を加えてふたをし、30分以上煮る。
- ( 4 ) (3)にじゃがいもを入れてさらに30分ほど煮たら塩・こしょうで味を調える。
- ( 5 ) (4)を器に盛り付けて生クリームを回しかけて刻んだパセリを振る。
- ※シチューを煮込み終わった時点でとろみがゆるい場合は、水溶き小麦粉でとろみをつけるとよい(小麦粉1に対して水2の割合で溶く)。
