2022年03月03日（木）
お雛様のいなりちらし寿司
- 4個分
材料
| マグロ(生食用) | 80g |
|---|---|
| サーモン(生食用) | 80g |
| 玉子焼き | 80g |
| キュウリ | 80g |
| しょう油イクラ | 40g |
[いなり揚げ]
| 油揚げ | 4枚 |
|---|---|
| 水 | 1カップ |
| 砂糖 | 30g |
| しょう油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
[すしめし]
| ごはん(温かいもの) | 600g |
|---|---|
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白炒りごま | 大さじ２ |
作り方
- ( 1 ) マグロ、サーモン、玉子焼き、キュウリは全て1㎝角に切る。
- ( 2 ) 油揚げは横長の上部に切り込みを入れて中を開く。
- ( 3 ) 鍋に「いなり揚げ」の水、砂糖、しょう油、みりんを入れて火にかける。沸いたら(2)を入れて落としぶたをし、煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める(途中1回は上下を返す)。
- ( 4 ) 「すしめし」の酢、砂糖、塩、白ごまを混ぜ合わせ、ボールに入れたごはんに回しかける。風を当てながらしゃもじで切るようにして混ぜ、人肌まで冷ます。
- ( 5 ) (3)に(4)を詰めて上に(1)を乗せ、しょう油イクラをトッピングする。
