2022年03月07日（月）
いろいろ魚介のマリネ
- 2人分
材料
| 蛸(刺身用で加熱済みのもの) | 6枚(食べやすい大きさにカット) |
|---|---|
| ボイル帆立 | 6個 |
| サラダエビ | 6尾 |
| ホタルイカ | 6個(下処理済みのもの) |
| にんじん | 30g(千切りにカット) |
| 新玉ねぎ | 30g(繊維に沿ってスライス) |
| セロリ | 10g(繊維を断ち切るようにスライス) |
| 塩 | ひとつまみ |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適宜 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| パセリ ベビーリーフ レモンの皮 | 適宜 |
作り方
- ( 1 ) ボウルににんじん、新玉ねぎ、セロリと分量の塩と砂糖を入れ揉みこむように混ぜる。
- ( 2 ) 魚介を加え、ビネガーとオイルを加えて混ぜる。
- ( 3 ) 味がなじむまで15～20分程おく。
- ( 4 ) 器に(3)を盛り、ベビーリーフ、パセリ、レモンの皮で仕上げて完成。
ポイント
- ポイントはマリネする調味料に少量の砂糖を入れること。
- 甘味が酸味を穏やかに感じさせてコクをアップ。
- 使う魚介はなんでもＯＫ。白身魚にもよく合います。
- トマトやゆでた野菜なども加えてアレンジも可。
