2022年04月06日（水）
雪下にんじんとシーフードのマリナード
- 作りやすい分量
- 20分
材料
| 雪下にんじん | 2本(270g) |
|---|---|
| シーフード(エビ・イカ・たこなど) | 150g |
| イタリアンパセリなどハーブミックス | 30g |
[材料A]
| 塩 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 白ワインビネガー(なければ酢) | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
作り方
- ( 1 ) 雪下にんじんは皮をむき、ピーラーを使って、リボン状にスライスする。
- ( 2 ) シーフードは塩ゆでする。
- ( 3 ) [材料A]をよく混ぜ合わせマリネ液を作り、にんじん、シーフードを加え絡める。
- ( 4 ) そこへ1cm幅に切ったハーブを加えざっくりと合わせる。
ポイント
- やわらかい甘みのある「雪下にんじん」なので、マリネ液に砂糖を入れすぎないようにする。
- にんじんと油脂分(オリーブオイル)が一緒になることで、体内でのビタミンの吸収率が高まり効率よく栄養がとれます。
- 味が染みるとおいしいので、多めに作って「作り置き」するのもおすすめです。
