2022年05月24日（火）
鯛のごま漬け丼
- 2人分
材料
| 鯛切り身(刺身用) | 150g |
|---|---|
| 大葉 | 4枚 |
| ミョウガ | 1本 |
| うずらの卵 | 2個 |
| 刻みのり | 適量 |
| ワサビ | 少々 |
| すりごま | 大さじ2 |
| ごはん | 400g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ2 |
作り方
- ( 1 ) 酒・みりんを鍋に入れて沸騰してアルコール分が無くなったらボウルに入れ、しょう油・すりごまを加えて冷ます。
- ( 2 ) 鯛は細切りにして(1)に混ぜる。
- ( 3 ) 大葉は千切り、ミョウガは小口切りにしてそれぞれ水に放す。
- ( 4 ) 丼にご飯・刻みのり・(2)・(3)を盛り、ワサビ・うずらの卵を添える。
ポイント
- 漬け丼のタレは火にかけて沸騰させ、酒・みりんのアルコール分を飛ばすと円やかな味になる。
道具
- 鍋
- ボウル
- ザル
