2022年06月08日（水）
素麺のフォー・ボー
- 1人分
材料
| 素麺 | 1束(80g) |
|---|---|
| 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 50g |
| ナンプラー(またはニョクマム) | 小さじ2 |
| 玉ねぎ(できれば紫玉ねぎ) | 20g |
| パプリカ | 10g |
| パクチー | 適量 |
| 小ねぎ | 1～2本 |
| ピーナッツ | 5g |
| もやし | 50g |
[スープ]
| 水 | 500cc |
|---|---|
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| フライドガーリック(好みで) | 適量 |
|---|---|
| カットレモン(またはライム) | 1つ |
作り方
- ( 1 ) 玉ねぎとパプリカは薄くスライスにし、サッと水洗いして水気を切る。パクチーはざく切りにし、小ねぎは小口切りにする。牛肉にナンプラーを合わせて下味をつける。ピーナッツは砕いておく。
- ( 2 ) 鍋にお湯を沸かしてもやしを入れ、サッと湯がいてザルにあげる。
- ( 3 ) 沸騰手前のお湯(70～80度)に(1)の牛肉を入れて湯がき、箸で肉を泳がしながらピンク色が少し残るくらいでザルにあける。
- ( 4 ) 鍋にスープの材料を入れて沸かし、そうめんをゆでる。
- ( 5 ) (4)をスープごと器に入れ、(1)の野菜とピーナッツ、(2)と(3)を盛り付け、フライドガーリックをトッピングし、カットレモン(またはライム)を添える。
