2022年06月15日（水）
ブロッコリーとトマトのオイルパスタ
- 1人分
シンプルにブロッコリーの味を楽しめるほんのり辛いオイルパスタです。
美容に良い食材(トマトとクルミ)を組み合わせました。
材料
| パスタ | 100g |
|---|---|
| ブロッコリー | 50g |
| ソーセージ | 1本(30g) |
| エリンギ | 1本(30g) |
| ミニトマト | 4個(40g) |
| ニンニク | 1/2片 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| クルミ | 15g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 少々 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・ブロッコリーは水洗いして、食べやすい大きさにカットしておく。
- ・ソーセージは斜め薄切りにする。
- ・エリンギは半分に切ってからスライスする。
- ・ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
- ・クルミは細かく砕いておく。
- ・ニンニクはスライスする。
- ・鷹の爪は半分にカットして種を取り出す。
- ※辛いのがお好きな方は細かく切ると辛味が強くなります。
- ( 2 ) 鍋に湯をたっぷり沸かしてパスタを塩ゆでする。パスタがゆで上がる数分前にブロッコリーを入れて一緒にゆでる。
- ( 3 ) パスタはゆで上がる時間に合わせて、フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて熱し、先に鍋から取り出したブロッコリー、ソーセージ、エリンギ、トマト、クルミをソテーする。
- ( 4 ) ゆで上がったパスタを(3)に絡めて、塩とブラックペッパーで味を調える。(ゆでた湯も適量加えて伸ばす。)
やさイイ話
- 〇ブロッコリーのいい話
- 新潟県で栽培される主なブロッコリーの収穫時期は5月中旬～6月中旬に最盛期を迎える「春ブロッコリー」と、10月中旬～11月中旬に最盛期を迎える「秋ブロッコリー」があります。
- ブロッコリーは栄養が豊富な野菜ですが、中でもβカロテンの含有量はキャベツの18倍と大変多く含まれています。
- βカロテンには抗酸化作用があり、皮膚・粘膜を健康に保ち、免疫力の保持をサポートしてくれます。
- また、βカロテンは加熱すること、油と一緒に摂ることで吸収されやすくなります。
