2022年06月02日（木）
トルコ風 春トマトと挽肉のムサカ
- 2人分
ムサカは、ギリシャ料理を代表するグラタンやラザニアに似たオーブン料理です。
主にナス、じゃがいも、ズッキーニなどと一緒に挽肉やホワイトソースを重ねてオーブンで焼いたものなのですが、ギリシャ以外にも、トルコやエジプトなどの東地中海沿岸で食べられている伝統的な野菜料理です。
今回は、ホワイトソースの代わりに、簡単に作れてヘルシーなヨーグルトソースのレシピを考えました。
ヨーグルトの語源となる国"トルコ"風に仕上げています。
材料
| 春トマト | 150g |
|---|---|
| ズッキーニ | 80g |
| ナス | 80g |
| マッシュルーム | 50g |
| 豚挽肉 | 150g |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
| 白ワイン | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 溶けるチーズ | 50g |
|---|---|
| パン粉 | 適量 |
| バター | 適量 |
| パセリ | 少々 |
[トマトソース]
| トマトピュレ | 150g |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
[ヨーグルトソース]
| プレーンヨーグルト | 100g |
|---|---|
| 卵黄 | 1個 |
| 米粉 | 大さじ1／2 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・トマトは縦半分に切った後、横にスライスする。
- ・ナスとズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。
- ・マッシュルームは薄切りにする。
- ( 2 ) 3つのボウルを用意する。
- １．一つ目のボウル
- 豚挽肉、にんにくのみじん切り、塩、ブラックペッパー、白ワインを入れて全体をよく混ぜておく。
- ２．二つ目のボウル
- トマトソースの材料を混ぜておく。
- ３．三つ目のボウル
- ヨーグルトソースの材料を混ぜておく。
- ( 3 ) フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ナスとズッキーニを香ばしくソテーする。時間差でトマトを入れる。
- ★トマトは火が入り過ぎるとソースになってしまうため。後入れ。
- ( 4 ) ソテーした野菜を取り出し、残りの油で(1)のボウル（挽肉）を炒める。
- ( 5 ) 耐熱用のグラタン皿にバターを薄く塗り、野菜→挽肉→トマトソースの順に2周させて、最後にヨーグルトソースをかける。
- ★一人用のオーブン皿を2枚に分けて作る場合は、分量配分に気を付ける。大きいオーブン皿にまとめて作るとごちそう感が出ます。
- 溶けるチーズとパン粉をトッピングして、230度のオーブンで15分焼く。
- 香ばしく焼き上げてから、パセリを散らして出来上がり。
やさイイ話
- トマトのいい話
- トマトの味を決めるのは生育期間と日照時間です。
- 冬から春にかけて、じっくりと時間をかけて育つ新潟の「春トマト」は、日照量、寒暖差、トマトが喜ぶカラっと爽やかな気候の3条件が揃い、味が濃く甘みとうま味を強く感じる糖酸比のバランスに優れたトマトが出来上がります。
- 一般的にトマトの旬は夏と言われていますが、湿度の高い夏は、水分をどんどん吸い速いスピードで育ちます。
- また、気温が高く花が咲いてから赤く色づくまでの時間も短いため、実は大きく育ちますが、あっさりとした味わいになります。
- 水分が豊富なので、夏バテ予防の水分補給にはピッタリです。
