2022年06月30日（木）
ズワイガニとフルーツトマトのファルシ
- 2人分
| フルーツトマト | 2個(トマト小2個) |
|---|---|
| カニのほぐし身(カニカマでもOK) | 50g |
| 紫玉ねぎ(玉ねぎ) | 適量 |
| キュウリ | 1/3本 |
| マヨネーズ | 5g |
| クリームチーズ | 20g(電子レンジで柔らかくしておくと使いやすい) |
| 牛乳 | 5g |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩、こしょう、オリーブオイル | 適量 |
| ベビーリーフ(サラダ) | 1/3パック |
| あればセルフィユ、食用花など | 適量 |
作り方
- ( 1 ) フルーツトマトはヘタをとって湯剥きしておく。
- ( 2 ) カニは少し水気を抜いておく。キュウリと紫玉ねぎはブリュノワーズ(3mm角の正立方体)に切り水にさらしておく。色出しでさっとゆでて氷水で冷まし水気をきっておく。
- ( 3 ) カニと野菜(キュウリ、紫玉ねぎ)を合わせてマヨネーズ、クリームチーズ10ｇ、オリーブオイル、レモン汁を入れ味を調える。
- ( 4 ) 残ったクリームチーズ10ｇに牛乳を入れ濃度を調整する。塩、こしょうで味をする。
- ( 5 ) トマトはヘタの反対側を切って少しくり抜いておく。そこに(3)を入れる。
- ( 6 ) 盛り付け。(4)のクリームチーズのソースを敷き(5)のトマトを乗せ、サラダを飾りハーブなどを添える。オリーブオイルをかけ完成。
