2022年07月21日（木）
もちふわ♪フーチャンプルー
- 2人分
- 25分
沖縄料理の焼き麩を使った炒め物「フーチャンプルー」に旬のズッキーニとピーマンを加えました。
| 豚バラロース肉 | 150g |
|---|---|
| 車麩 | 2個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| ピーマン | 1個 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| ニラ | 25g |
| 豆もやし | 50g |
| ニンニク(みじん切り) | 小さじ１ |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| だし(かつお出汁) | 大さじ2 |
| しょう油 | 小さじ2 |
| かつお節 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
|---|---|
| ブラックペッパー | 少々 |
作り方
- ( 1 ）下準備をする。
- ・麩を水で戻す。
- ・ズッキーニは半月切りにする。
- ・ピーマン、赤パプリカは細切りにする。
- ・ニラは3cm幅に切る。
- ・もやしは水洗いをして水を切っておく。
- ・豚肉は4cm幅に切ってから塩ひとつまみと酒をまぶしておく。
- ( 2 ) 卵液に麩を浸す。
- ・ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩少々を入れて混ぜる。
- ・水で戻した麩の水をよく絞り、食べやすい大きさにカットしてから卵液に浸す。(10分～20分)
- ( 3 ) フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、麩を入れて、両面に焼き色が付くまで焼く。ボウルに余っている卵液も全て流し入れ軽く火を入れる。
- ( 4 ) 炒り卵と麩を一旦取り出してから残りのオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、豚肉→野菜の順に炒める。
- ( 5 ) 具材に火が入ったら、炒り卵と麩をフライパンに戻し、だしとしょう油をさっと回しかけて完成。
- ★仕上げにごま油とブラックペッパーで香りを付ける。
やさイイ話
- 〇ズッキーニのいい話
- ズッキーニが日本の食卓に登場し始めたのは、イタ飯（イタリア料理）ブーム到来の１９８０年頃からと、歴史はまだ浅いのですが、"育てやすさ（生産者）・食べやすさ（生活者）"から急速に普及し、今では１年中売り場に並ぶほど、すっかりお馴染みの野菜になりました。
- 春から秋にかけて多く出回りますが、最も多く出回るピークは７月です。
- 定番の見た目がキュウリにそっくりな緑色のものから、黄色いもの、丸いもの、花をメインに食べるものと種類も豊富で食卓を明るく、目でも楽しませてくれます。
- ビタミンACE（エース）が揃ったカボチャの仲間なので栄養価も高く、抗酸化作用も期待できます。
- また、カロリーはカボチャほど高くないので、ダイエットや美容にもおすすめの野菜です。
