2022年08月08日（月）
枝豆と鶏肉のシシリアンライス風
- 2人分
材料
| 炊いたごはん | 300g |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 160g |
| ゆでえだまめ(実) | 60g |
| リーフレタス | 60g |
| ミニトマト | 6個 |
| 温泉卵 (市販されたものを使います) |
2個 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ブラックペッパー | 少々 |
[漬けだれ]
| 越後味噌 | 小さじ2 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 生姜(すりおろし) | 小さじ1/2 |
[ソース]
| プレーンヨーグルト | 大さじ1と1/2 |
|---|---|
| マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 材料の下準備をする。
- ・鶏もも肉は小さく切っておく。(小指1関節ぐらい)
- ・枝豆は塩ゆでして、中身を出しておく。
- ・リーフレタスは水洗いした後、食べやすい大きさに手でちぎり、冷蔵庫で冷やしてシャキっとさせる。
- ・ミニトマトはヘタを取り、横半分にカットする。
- ・ソースの材料を容器に移し合わせておく。
- ( 2 ) ジッパー付き保存袋に漬けだれの材料を入れて外側からよく揉みこみ、カットした鶏肉を入れて全体をよく揉みこむ。
- そのまま冷蔵庫で30分以上寝かす。
- ( 3 ) フライパンにゴマ油を入れて熱し(2)を漬けだれごと中火でソテーする。
- ★強火にするとたれが飛びやすいので注意。
- ( 4 ) お皿に炊いたごはんを盛り付け、その上にソテーした鶏肉を盛り付けて、ブラックペッパーを軽く振りかける。
- 周りを囲むようにレタスとミニトマトを乗せ、真ん中に温泉卵を乗せて完成。
- 食べる直前にソースを回しかける。
やさイイ話
- 〇枝豆のいい話
- 枝豆は緑黄色野菜に分類されますが、成熟すると大豆になることから、他の野菜に比べるとたんぱく質やビタミンEが大変多く含まれています。
- 一方で、大豆には含まれないビタミンC、βカロテン(ビタミンA)が豊富に含まれていることから、抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンA、C、Eがバランスよく揃います。
- 暑い夏は、疲れも溜まりやすいので、熱中症の予防に、水分補給と抗酸化ビタミンを意識して摂ることをおすすめします。
