2022年09月15日（木）
豆腐とオクラのドライカレー
- 2人分
材料
| 鶏肉(もも) | 150g |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 150g |
| 玉ねぎ | 70g |
| パプリカ | 50g |
| ショウガ | 10g |
| ブラックペッパー | 少々 |
| オクラ | 50g |
| 塩 | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
[カレーの素]
| コンソメスープ | 100ml |
|---|---|
| ニンニク(すりおろし) | 小さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 米粉 | 大さじ1 |
[ターメリックライス]
| 米 | 1合 |
|---|---|
| ターメリックパウダー | 小さじ1/6 |
| 水 | 200ml(炊飯器の目盛りに合わせて) |
作り方
- ( 1 ) 下準備をする。
- ・木綿豆腐はペーパータオルに包み水気を切っておく。
- ・ターメリックライスを炊く。
- ・鶏肉は細切りにして塩と酒を振っておく。(5分程置く)
- ・玉ねぎとパプリカは粗みじん切りにする。
- ・ショウガはみじん切りにする。
- ・オクラはヘタの周りの筋が入った部分(ガク)をむき取り塩ゆでする。
- 冷水に取って水気を取ってから斜めにカットする。
- ※オクラのゆで時間は1分30秒から2分が目安。
- ( 2 ) フライパンにオリーブオイルを入れて熱し豆腐を加え崩しながら弱火で炒め、そぼろ状になったら一度取り出す。
- ( 3 ) 同じフライパンで鶏肉、玉ねぎ、パプリカを炒める。
- ( 4 ) 鶏肉に火が入ったらショウガ、(2)の豆腐を加えて混ぜながら汁気が飛ぶまで炒め、米粉、カレー粉を絡める。[カレーの素]を加え、汁気がなくなるまで煮込む。
- ( 5 ) お皿にターメリックライスとカレーを盛り付けてオクラをトッピングして出来上がり。
やさイイ話
- 〇オクラのいい話
- オクラ特有のネバネバの中には水溶性食物繊維「ペクチン」が含まれています。
- ペクチンは主に柑橘類やリンゴ、桃などの果皮に含まれる天然のゲル化剤です。
- ※ゲル化剤＝食品に粘度やとろみをつける食品添加物。
- 水に溶けやすい食物繊維なので長時間煮込むと食感が変わってしまためサッとゆでるのがポイント。
- また、ペクチンは腸内環境を整えてくれるので免疫力の維持にも役立ちます。
