2022年09月22日（木）
焼きナスの和風ボンゴレビアンコ
- 1人分
アサリとかつおの和風出汁を吸った焼きナスが口の中でとろけます。
| パスタ | 80g(1.5mm) |
|---|---|
| 中長ナス | 1本 |
| アサリ(殻付き) | 200g |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| だし(かつお節) | 100cc |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 大葉 | 5枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 薄口しょう油 | 小さじ1 |
作り方
- ( 1 ) 下準備をする。
- ・かつお節(5g)に熱湯(100cc)を注いで簡単にだしをとる。
- ・アサリは砂出ししておく。
- ・赤唐辛子は半分に切って種を取り出しておく。
- ・大葉は千切りにする。
- ・ナスはだしが染み込みやすくなるように、皮を縦にピーラーで半量剥いてから1.5cm幅の輪切りにする。
- ( 2 ) ナスをオーブンで焼く。
- ・ナスをトレイに並べてオリーブオイルをかけ、220度で5分焼く。
- ( 3 ) 沸騰した湯でパスタを塩ゆでする。
- ( 4 ) フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で熱する。
- 香りがたってから水気を切ったアサリを入れさっと炒め、白ワインを加えて蓋をし、アサリの口が開くまで中火で蒸し焼きにする。
- ( 5 ) アサリの口が開いた所に(2)のナスを投入しだしを注ぐ。
- 薄口しょう油、ブラックペッパーを加えて全体を混ぜた所にゆで上がったパスタを入れて手早くスープに絡ませ出来上がり。
- 仕上げに大葉を絡める。
やさイイ話
- 〇ナスのいい話
- ナスは90%以上が水分でできていることから栄養が豊富とは言えませんが、むくみの解消に役立つ「カリウム」や、腸内環境を整える「食物繊維」などの栄養成分、免疫力の維持や健康美容効果が期待できる機能性成分「ナスニン」などが豊富に含まれています。
