2022年10月19日（水）
もりもりキノコの甘辛豚丼
- 2人分
食欲の秋にちなんで、食欲を倍増させるメニューを考えました。
3種類のキノコを贅沢に盛り合わせた甘辛豚丼をご紹介いたします。
| 豚肉(ロース肉) | 150g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| エリンギ | 50g |
| ぶなしめじ | 50g |
| まいたけ | 50g |
| にんにくみじん切り | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 長ねぎ(白髪ねぎ) | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 炊いたごはん | 1膳150g×2人分 |
| しょう油 | 大さじ2 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
作り方
-
( 1 )材料の下準備をする。
・エリンギ、ぶなしめじ、まいたけは手でほぐしてから石づきを落とす。
★ほぐす前に石づきを落とそうとすると、美味しい部分まで落としてしまうので要注意。
★手で裂いた方が風味が損なわれず味の染み込みも早い。
・豚肉は一口大にカットして塩を振り酒に絡ませておく。(10分程度)
★ひと手間ですが、身がジューシーに仕上がります。
-
( 2 )甘辛ソースの材料を合わせておく。
-
( 3 )フライパンを熱し油を入れ、豚肉をソテーする。(中火～弱火)8割程火が入ったら一度取り出す。
★火力が強過ぎると豚肉が硬くなるので要注意。
-
( 4 )フライパンに残った油が少なければ足して、にんにくのみじん切りを入れ火にかける。
香りが立ってから3種類のキノコをソテーする。(中火～強火)
★火力が弱過ぎるとキノコから水分が出てしんなりするので、焦げない程度に火力を上げてサッとソテーすると歯応えがよく仕上がる。
(※キノコのマリネを作るときは逆に火力を弱くしてしんなりさせる。)
-
( 5 )甘辛ソースをキノコのソテーに絡めて軽く濃度が出て来たら、ソテーした豚肉をフライパンに戻し、ソースによく絡めて中までしっかり火を入れる。
-
( 6 )丼にごはんを盛り付け、豚肉→キノコの順に盛り付け、甘辛ソースをかける。
仕上げに白髪ねぎと白ごまを添えて完成。
やさイイ話
- キノコに豊富に含まれる栄養素には嬉しい美容効果が期待されています。
(１)食物繊維…腸内環境を整え、免疫力を維持する。
(２)ビタミンB群…代謝を促進するビタミンなので美肌や美髪効果が期待できます。
また、水分が90%を占めるキノコは低カロリーなのも魅力です。
★100g中、約20カロリー。
