2022年10月20日（木）
肉入りカボチャ団子のべっこうあん
- 8個分
| 豚挽肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
| カボチャ | 300g(正味量) |
| 白玉粉(細かく粉末状にしたもの) | 100g |
| カボチャの種(パンプキンシード) | 8粒 |
| 和風だし | 1カップ |
|---|---|
| しょう油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
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( 1 )玉ねぎをみじん切りにし、豚挽肉、片栗粉、塩をいっしょに混ぜる。
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( 2 )(1)を8等分し、少し扁平な丸い形にし、熱湯でゆでる。
火が通ったら(浮いてきてから2分くらい)お湯を切り、そのまま冷ます。
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( 3 )カボチャのワタを取って皮をむき、柔らかくなるまでレンジで火を通す。
白玉粉とカボチャをボールで合わせてよく練り、耳たぶ程度の固さになったら8等分する(生地が固い場合は水を足し、柔らかい場合は白玉粉を足して調整する)。
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( 4 )(2)を(3)で包み、包丁の背を使ってカボチャの模様をつける。
熱湯からゆで、浮いてきて2分ほどしたら取り出す。
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( 5 )鍋にあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみをつける。
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( 6 )器に(4)を盛り付けて(5)を上からかけ、カボチャの種をトッピングする。
※カボチャの種が無い場合、(3)の生地を少し使ってヘタを作ってもよい。
