2022年11月16日（水）
新米と秋鮭の荒ほぐしご飯
- 2人分
- 1人分 244kcal
材料
| 秋鮭切り身 (1カット80g程度。皮は取り除く。) |
1カット |
|---|---|
| 塩 (鮭の下味用できつめに下味をつける。) |
適宜 |
| サラダ油 | 少量 |
| めんつゆ (4倍希釈タイプ) |
大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 佐度産新米 | 80g |
|---|---|
| いくらしょう油漬け | 110g |
| ミモレットチーズ | 2g |
作り方
-
( 1 )鮭の荒ほぐしを作る。
秋鮭に塩できつめに下味をつけ少しおく。(1分程度) -
( 2 )フライパンにサラダ油をしき、(1)の鮭をソテーする。
※皮目の方から焼く。最初は強火、その後弱火。 -
( 3 )皮目にしっかり焼き色がついたらひっくり返し、火を止める。
-
( 4 )余計な油をよく拭きとり、酒を加える。
強火でしっかりとアルコールをとばす。 -
( 5 )めんつゆを加え、鮭を崩しながら火を入れる。
-
( 6 )器にご飯を盛り(5)の鮭ほぐしをのせ、いくらをかける。
さらに上からミモレットチーズをかけて完成。
ポイント
- 新米を美味しく食べるための鮭ほぐしをフライパン一つで作る。
いくらを添えて鮭の親子丼風、さらに相性のいいミモレットチーズをかけてコクをさらにアップ。
