2022年11月30日（水）
大豆でコク増し！カレーうどん
- 1人分
塩分ゼロの大豆発酵食品「発酵そみファ」をスープの隠し味に加えています。
材料
| ゆでうどん | 1玉 |
|---|
| 油揚げ | 1/2枚 |
|---|---|
| 豚バラ肉(薄切り) | 60g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| まいたけ | 20g |
| にんじん | 15g |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
|---|---|
| 米粉 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| だし汁 | 350cc |
| 薄口しょう油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 発酵そみファ | 大さじ1 (300gでエネルギー225kcal) |
作り方
-
( 1 )材料の下準備をする。
・豚バラ肉は4cm幅に切る。
・油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、2cm幅に切る。
・長ねぎは斜め薄切りにする。
・まいたけは手でほぐしておく。
・にんじんは半月切りにする。 -
( 2 )深さのある小鍋にごま油を入れて熱し、中火で豚バラ肉、にんじん、まいたけ、油揚げ、長ねぎを炒める。
-
( 3 )香ばしく焼き色が付いたら一度火を止めて長ねぎをお皿に取り出す。
（出来上がりにトッピングするため）
カレー粉、米粉、砂糖を具材に絡めてから、だし汁を注ぐ。 -
( 4 )再び火にかけてとろみが付くまでかき混ぜながら、醤油、みりんで味を調え、発酵そみファを溶かす。
★発酵食品は熱を加えすぎると風味が落ちてしまうので最後に加える。※煮込まない。 -
( 5 )丼にゆでうどんを盛り付けて、カレースープをかける。
仕上げに長ねぎをトッピングして出来上がり。
ポイント
- 【カラダに優しいポイント】
隠し味にお味噌を加えてもおいしいのですが、発酵そみファは塩分ゼロなので、塩分を増やすことなくコクとうま味だけをプラスすることが出来ます。
カレー以外にもグラタン、ドリア、シチュー、麻婆豆腐のコク増しにもおすすめです。
また大豆の発酵食品ですので、腸内の善玉菌が増え免疫力をサポートしてくれます。
