2022年12月07日（水）
サラダほうれん草のガレット
- 2人分(2枚分)
ガレットの発祥はフランスの北西部にあるブルターニュ地方。
小麦の栽培に適さないことから、そば粉を使った料理が豊富にあり、ガレットは地域を代表する郷土料理になっています。
クリスマスカラーのほうれん草とトマトのサラダを盛り付けて季節感を出しました。
材料
[生地]
| そば粉 | 100g |
|---|---|
| 岩塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 水 | 150cc |
| 牛乳 | 50cc |
[具材]
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 溶けるチーズ | 100g |
| マッシュルーム | 150g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| ベーコン | 4枚 |
| サラダほうれん草 | 60g |
| ミニトマト | 5個 |
[ドレッシング]
| 白ワインビネガー | 大さじ1 ※りんご酢の代用可 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
作り方
-
( 1 )ガレットの生地を作る。
・ボウルにそば粉と岩塩を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
・水を加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ、溶いた卵、牛乳を加え、滑らかになるまで混ぜる。
★ホイッパーから生地がすーっと落ちるくらいが目安。
★一晩寝かせると生地が安定する。 -
( 2 )材料の下準備をする。
・ミニトマトは横1/2にカットする。
・サラダほうれん草は水洗いした後、水気を切り、ザクザクと食べやすい大きさにカットする。
※ベビーリーフの場合はそのまま水洗いをして使う。
・ベーコンは半分に切っておく。
・マッシュルームは食べやすい大きさに整える。 -
( 3 )ドレッシングを作る。
・ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜ合わせる。 -
( 4 )フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を入れ、ベーコンとマッシュルームを軽くソテーして取り出す。
-
( 5 )大きめのフライパンにオリーブオイル(小さじ2)を入れ、ガレットの生地を広げて焼き、表面が乾いて来たら、ベーコン、マッシュルーム、チーズで土手を作り、中央に卵を割り入れる。
蓋をして2分蒸し焼きにする。黄身の状態を確認し、表面が白っぽく半熟になった所で生地の四隅を内側に折り曲げ、皿に盛り付ける。 -
( 6 )サラダほうれん草、ミニトマトを飾ってドレッシングを添えて出来上がり。
ドレッシングは食べる直前にかける。
やさイイ話
- サラダほうれん草は、加熱せず、そのまま食べれるように品種改良されたものなので、加熱で失われてしまう栄養成分も損なわずに摂取することが出来ます。
主に、加熱に弱いビタミンＣを摂れることにメリットがあり、豊富に含まれる鉄分の吸収を助けてくれるのも魅力です。
また、動物性のたんぱく質と一緒に摂ることで鉄の吸収率が高まるので、ほうれん草料理にベーコンや卵、乳製品を組み合わせたものが多いのは、味だけではなく栄養のバランスもベストな組み合わせと言えます。
