2022年12月09日（金）
キノコとチキンのチャウダー ホットパイ包み
- 2人分
寒い季節にハフハフしながらほっこり楽しめるパイ包みのクリームチャウダーです。
たっぷりのキノコと鶏肉をパイの中に封じ込めました。
手軽に作れるように冷凍パイシートを利用しています。
材料
| 鶏もも肉 | 120g |
|---|---|
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ニンニクみじん切り | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 玉ねぎ | 60g |
| マッシュルーム | 60g |
| ぶなしめじ | 60g |
| 米粉 | 大さじ2 |
| 水 | 200cc |
| 牛乳 | 100cc |
| 生クリーム | 50cc |
| コンソメ顆粒 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 冷凍パイシート | 18cm 角2枚 |
|---|---|
| 卵液、卵黄 | 1個分 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
-
( 1 )下準備をする。
・冷凍パイシートは冷蔵庫に置いて解凍し、耐熱容器より一回り大きく丸く広げてフォークで中央を数カ所穴をあける。
※使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。
・鶏肉は一口サイズにカットして塩を振り、白ワインを絡ませておく。
※身がふっくらして柔らかくなります。臭み消し、香りづけ効果も。
・玉ねぎは薄切りにする。
・マッシュルームはくし切りにする。※プリっとした食感を楽しめます。
・ぶなしめじは手でほぐし、石づきを落とす。 -
( 2 )深さのある鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて熱し、香りが立ってから玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を入れて表面に焼き色が付くまで炒め、キノコを加えて全体に油が回るようにソテーする。 -
( 3 )一度火を止めて米粉を全体に絡ませ、水を加えて再度加熱し、煮立った所でアクを取り、コンソメと牛乳、生クリームを加える。
クリーミーになるまで絶え間なく混ぜ、塩とブラックペッパーで味を調える。 -
( 4 )耐熱用のマグカップに(3)のチャウダーを盛り付けて、パイをかぶせて刷毛で卵液を表面に塗る。
200度のオーブンで約10分焼いて完成。
やさイイ話
- 〇マッシュルームのいい話
マッシュルームは風味豊かで食感もよく世界で最も有名なキノコです。
日本の椎茸は中国や韓国でも栽培されていて、英語で「Shiitake」と表記されますが、キノコ全般のことを英語で「Mushroom」と呼ぶので、海外で説明する時は「Shiitake Mushroom」と呼ぶと伝わるそうです。
マッシュルームは低糖質な食品でカロリーも低く、エネルギー代謝を助けるビタミンＢ１も豊富に含まれています。
寒くて運動量が減ってしまう季節に大変ありがたい食品です。
